為什麼咖啡會有酸味

咖啡的酸味主要來源於咖啡豆自身的成分和烘焙過程。

咖啡豆中含有檸檬酸、蘋果酸、奎寧酸等有機酸，這些成分在咖啡生豆中以酸味的形式存在。烘焙過程中，這些酸性物質會隨着溫度的升高而逐漸分解，因此，烘焙程度越淺的咖啡豆，其酸味越明顯。另外，咖啡的酸味也受到沖泡方式的影響，不同的沖泡方法會釋放出不同的酸味。