為什麼啤酒會苦

啤酒之所以會苦，主要是因爲啤酒花這種成分。

啤酒花中含有的阿爾法酸等苦味物質，在釀造過程中通過煮沸轉化爲苦味物質，從而賦予啤酒苦味。不同種類的啤酒花含有的苦味物質比例不同，這也影響了最終啤酒的苦味強度。

此外，麥芽的濃度、釀造過程中的煮沸時間、溫度，以及酒花添加的比例等因素也會影響啤酒的苦味。例如，原麥汁濃度較高的啤酒，其苦味相對更明顯。同時，一些特釀啤酒爲了突出酒花香味，會增加啤酒花的用量，這也會導致苦味的增加。