比薩餅是一種源自意大利的著名食品，通常認爲它於公元1600年左右在意大利的那不勒斯誕生。關於比薩餅的來歷，有一箇傳說，講述了一位貧困的母親，她只剩下一點麪粉，鄰居們幫助她湊了一些西紅柿和水牛奶酪。這位母親將麪粉和成麪糰烙成餅，將西紅柿和奶酪放上去烤制，從而創造了比薩餅。
此外，還有一種說法，比薩餅的起源可以追溯到3000年前，當時人們在燒熱的石頭上製作扁平的小圓麪包或餡餅，這種圓麪包或餡餅被認爲是比薩的‘前身’。比薩這個名字來自拉丁語‘pinsa’，意思是‘壓平’。地中海地區，如埃及、希臘和羅馬，習慣喫這種小圓麪包或餡餅。
烹飪歷史學家認爲比薩的遠祖是佛卡夏(Focaccia)，這是一款原產意大利的扁麪包，上面通常會撒上香料或其他食材，然後烤制。這種食品對於忙碌的工人和農民來說非常適合，因爲它可以快速製作、喫飽且價格實惠。
關於比薩餅的傳播，有說法提到意大利著名旅行家馬可波羅可能在中國旅行時受到了當地食物的影響，回到意大利後，他的一位廚師朋友根據馬可波羅的描述製作了一種麪餅上放餡料的食物，這種食物後來被稱爲比薩。然而，這種說法並沒有確鑿的歷史證據支持，因此其真實性存疑。
綜上所述，比薩餅起源於意大利的那不勒斯地區，其歷史可以追溯到3000年前的人類早期烘焙食品。關於比薩餅的傳說和起源有多種說法，但最廣泛接受的是其在意大利的那不勒斯誕生，並且隨着時間的推移，比薩餅已經成爲一種全球流行的美食。