炒菜不好喫可能有多箇原因，以下是詳細介紹：
對食材的處理和選擇不嚴格，例如醃製肉類或處理魚類時，只是隨便醃製或沒有有效去腥，就會影響菜品的口感和味道。
做菜時對調味料的用量控制不當，導致菜餚味道過鹹或缺乏層次。
炒菜時的火候控制不當，例如油溫過高或過低，都會影響菜餚的最終口感。
對某些調料如生抽、老抽、醬油等的使用方法不清楚，導致菜餚味道時淡時鹹。
在炒菜過程中加水不當，例如在炒綠葉蔬菜時加水過多，會使菜餚變得水煮，失去炒菜的特色。
炒菜時間掌握不當，導致菜餚炒得過火或未熟透，影響口感和外觀。
此外，還有可能是經驗不足造成。通過經常練習或者讓高手指點，可以逐漸提高烹飪技巧，改善菜餚的口味。