為什麼煮飯要加油

改善米飯的口感和風味

煮飯時加入油的主要目的是爲了改善米飯的口感和風味。以下是詳細介紹：

油能夠使米飯的顆粒更加飽滿，口感更佳，同時還能增加米飯的香味和彈性。

油中的脂肪酸和酯類物質在煮飯過程中溶解於水中，賦予米飯獨特的香味和口感，還能使米飯質地更加細膩，起到一定的潤滑作用。

加入少許油還可以防止米飯粘鍋，使其更容易翻動和烹飪。

此外，不同的油還會給米飯帶來不同的顏色和風味，例如橄欖油可以使米飯色澤鮮亮，增加食慾。