為什麼要煮沸

煮沸是一種常見的消毒方法，其目的是殺死水中的細菌和病毒，減少對胃腸道的刺激，降低感染機率。通過高溫殺滅水中的微生物，如細菌和病毒，可以避免因飲用未經處理的水而引起的腹痛、腹瀉等健康問題。

此外，煮沸水還可以加速消毒副產物余氯的揮發，降低水的硬度，減少水垢的形成。在準備某些食品或飲料時，煮沸也是一個重要的步驟，例如釀造啤酒時通過煮沸麥芽汁來殺死微生物並促進酶失活，從而保證最終產品的質量和安全。