豆漿結塊的原因主要有以下幾點：
蛋白質凝固：豆漿中的蛋白質在高溫下容易發生凝固，這會導致豆漿失去原有的液體狀態，口感和風味發生變化，不再適合直接飲用。
營養成分破壞：豆漿中含有豐富的維生素、礦物質和蛋白質等營養成分。在高溫下，這些營養成分容易被破壞，從而減少豆漿的營養價值。
產生異味：加熱豆漿可能會產生一些異味，影響豆漿的口感和品質。這是因爲高溫下豆漿中存在的微生物和物質會發生變化，產生不良的氣味。
細菌侵襲：豆漿長時間暴露放置時，空氣中的細菌會分解掉豆漿中的各種營養物質，代謝產生出一種酸類物質，這種酸類物質會引起蛋白質的凝固。
因此，爲了保持豆漿的營養價值和口感，最好不要過度加熱豆漿。