烏雞的外貌特徵因品種而異，但有以下一些共同的特點：
體型相對較小，頭小頸短，眼黑色。
羽毛顏色多樣，包括白色、黑色等。有些烏雞的羽毛像絲綢般柔軟美麗。
冠小而翅短，飛翔能力弱。腿上覆蓋著鱗狀的皮膚，有三趾爪，這有助於它們在地面上行走和尋找食物。
嘴、皮、肉以及大部分內臟都是黑色的。
此外，不同類型的烏雞還有一些獨特的特徵，如西馬尼烏雞的羽毛、喙、雞冠、舌頭、腳爪、骨頭、肌肉全都是很深的藍黑色。而中國的絲羽烏骨雞的羽毛像絲綢般柔軟美麗，潔白的羽毛下是深黑色的皮膚和肌肉組織。
總的來說，烏雞的外貌特徵多樣，但最顯著的特點是其黑色的嘴、皮、肉以及大部分內臟。不同類型的烏雞在羽毛顏色、冠形、腳色等方面也有所不同。