選擇烏龍茶時，可以從以下幾個方面進行考慮：
發酵程度。烏龍茶的發酵程度介於10%到70%之間，可以分爲輕發酵、中發酵和重發酵三種類型。輕發酵烏龍茶如文山包種、清香型鐵觀音等，香氣接近綠茶，清新優雅；中發酵茶如武夷巖茶、鳳凰單叢等，滋味濃醇，香氣以花香、果香爲主；重發酵茶如東方美人，風格接近紅茶，口感甜醇，兼具花香和紅茶的蜜韻。
外觀。觀察茶葉的整齊程度、長短、大小是否均勻，以及色澤。優質的新茶通常呈墨綠色，帶有砂綠白霜的品質更佳。對於陳年茶，可以觀察茶葉是否有隱隱的紅邊，這是發酵程度合適的標誌。
香氣。優質的烏龍茶香氣持久，聞起來令人愉悅。手抓一把茶葉聞其香，如果香氣持續不斷且越來越強烈，則可能是優質茶葉。
茶湯顏色與口感。優質的烏龍茶泡出來的茶湯顏色應爲金黃色或橙黃色，清澈無雜質。口感應清爽，不帶有苦味、澀味等不良味道。
地區差異。烏龍茶主要產自福建、廣東、臺灣等地區，不同產地的烏龍茶各有特色。如武夷山的烏龍茶外形肥壯緊結，色澤綠潤；閩南烏龍茶外形更顯沉重捲曲，色澤較淺。
嫩度與葉底。嫩度是決定烏龍茶品質的重要因素。幹茶捧在手裏，埋頭貼緊着聞，連續深吸三次，如果香氣持續且越來越強勁，則是好茶的標誌。此外，觀察茶渣（葉底）的平伏度、光澤度、柔軟度和是否有紅邊或紅點，也是評估茶葉質量的重要方法。
綜合以上幾點，可以根據個人口味偏好和需求選擇合適的烏龍茶。