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烘焙的意思

烘焙,也稱為烘烤或焙烤,是一種烹飪過程,涉及使用乾熱使物料脫水變乾變硬。

烘焙是麵包、蛋糕等食品製作中的重要步驟,通過這一過程,澱粉會糊化,蛋白質變性,從而使食品達到熟化的目的,並改變食物的口感。此外,烘焙也用於烘乾茶葉、菸葉等其他物質。