製作烤串的關鍵在於肉類的選擇、醃製和烤制過程。以下是幾種常見的烤串製作方法：
牛肉烤串。選擇牛上腦或牛肋板部位切塊，用洋蔥、木瓜、蔥姜水、黑胡椒粉、蚝油、雞精、雞蛋和乾澱粉醃製，牛肉塊儘量切小一點長一點，以便更快烤熟。
羊肉烤串。選用羊腿或羊肋部位切塊，用蔥姜水、洋蔥絲、啤酒、胡椒粉、雞蛋和乾澱粉醃製，羊肉塊大小適中即可。
豬肉烤串。切塊後用洋蔥絲、生薑片、啤酒、雞蛋和食用油等調料醃製。
醃製好的肉類用竹籤串起，可以搭配肥肉增加香味。烤制時，可以選擇果木炭或機制碳，將肉串烤至六成熟後抹上料油，適量撒上鹽和其他調料，如孜然粉和辣椒麵，烤至七八成熟即可。具體可根據個人口味調整醃製和燒烤的步驟。