烤串的方法有多種，這裡提供兩種常見的烤羊肉串和烤五花肉的方法。
烤羊肉串的做法如下：
準備新鮮的羊肉，切成小塊。加入洋蔥丁、鹽、雞精、白糖、少許白酒和食用油，醃製半小時。
加入孜然粒和辣椒麵，抓拌均勻。再加少量水和油繼續抓拌，使肉質更嫩滑。
用竹籤串起羊肉塊，均勻擺放。
將肉串放入預熱至210度的烤箱中，烤20分鐘，中途翻面一次。
烤五花肉的做法如下：
將五花肉切成2*2厘米的塊，加入料酒、生抽、老抽、蚝油、白鬍椒粉、孜然粉和鹽，醃製半小時。
串上蔬菜如菜椒和鳳梨，表面刷一層油。
將串好的肉放入預熱至180度的烤箱中，烤20~25分鐘。
這兩種方法都可以根據個人口味進行調整，如添加或替換不同的香料和調味料。在烤制過程中，注意掌握火候，避免烤焦。同時，可以在肉快烤熟時撒上孜然粉和辣椒粉等調料，增加風味。