烤五花肉的醃製方法有多種，以下是一些常見的醃製方法：
基礎醃製法。將五花肉切成薄片，加入薑汁、雞精、白糖、料酒、生抽、老抽、蚝油、孜然、辣椒麵、白芝痲和適量食用油，抓拌均勻後醃製。食用油的使用有助於肉片在烤制時更加鬆散，不易粘連。
簡易醃製法。將五花肉切片，加入洋蔥、生薑、蚝油、生抽、老抽、燒烤料和適量油，抓拌均勻後醃製1小時。
傳統醃製法。用料酒、燒烤料、澱粉抓拌五花肉片，醃製15分鐘。
韓式辣醬醃製法。將五花肉切片，加入韓式辣醬、蒜末、生抽、蜂蜜、芝痲油和白芝痲，抓勻後醃製20至60分鐘。
每種方法都有其獨特風味，可以根據個人喜好和所需口味選擇合適的醃製方法。醃製時間越長，味道通常越濃郁。