烤杏仁的做法有多種，這裡提供一種簡單的做法：
將杏仁清洗乾淨，控乾水分。
根據個人口味，可以選擇浸泡杏仁。例如，將杏仁放入碗中，加入溫水和適量的鹽，浸泡30分鐘，或者將杏仁浸泡在糖水中，使每個杏仁均勻蘸裹上糖。
將浸泡好的杏仁撈出，瀝乾水分，然後加入適量的白糖或食鹽，拌勻。
將杏仁平鋪在烤盤上，注意不要重疊。
將烤箱預熱至150℃至180℃，將烤盤放入烤箱中，烤10至30分鐘，具體時間根據杏仁的大小和烤箱的功率來調整。
烤制過程中可以取出烤盤，用刮刀翻動杏仁，使每一顆杏仁都均勻受熱。
烤好後，讓杏仁在烤箱中冷卻，或者取出後直接食用。
根據個人口味，還可以在烤制前添加其他調料，如花椒、腰果、鹽等，製作出不同風味的烤杏仁。