烤焦糖布丁的做法主要包括以下幾個步驟：
製作焦糖。在鍋中加入白糖，小火加熱至糖融化並呈現焦糖色，然後加入熱水，攪拌至混合均勻，將焦糖倒入布丁模具底部。
準備布丁液。將全蛋和蛋黃與白糖混合併攪拌均勻，然後加熱牛奶至45度左右（可加入香草精增香），將牛奶緩慢倒入蛋液中，邊倒入邊攪拌，之後過篩布丁液。
烤制布丁。將布丁液倒入布丁模具中，蓋上錫箔紙（紙上戳洞），放入烤盤，烤盤中加入1/4至1/3高度的水，放入預熱至220度的烤箱中，烤40至45分鐘。
冷卻與倒出。烤好後，讓布丁冷卻，然後倒出即可享用。
以上步驟可以根據個人口味和烤箱特性進行適當調整。