烤牛排要做得既好吃又嫩，可以按照以下步驟進行：
選擇合適的牛排。牛裡脊肉是一個不錯的選擇，因為它肉質較嫩。
準備牛排。將牛排清洗乾淨，用廚房紙吸乾水分。用刀背在牛排兩面紮上一些小孔，以幫助增加肉的嫩度。
醃製牛排。在牛排上塗抹橄欖油、海鹽、生抽、蚝油、胡椒粉等調料，也可以加入蒜片、迷迭香等增加風味，然後將牛排醃製一小時以上。
烹飪牛排。預熱烤箱至200度左右。烤盤底部抹上一層黃油，放入牛排。根據個人口味，可以選擇在牛排上塗抹融化的黃油液，並用錫紙覆蓋，這樣烤制出來的肉更嫩。
烤制牛排。將牛排放入預熱好的烤箱中，烤制約15至20分鐘，具體時間取決於牛排的厚度和個人喜好。可以中途取出，翻面繼續烤制。
燜制牛排。烤制過程中，可以將牛排用錫紙包裹，燜制幾分鐘，有助於使牛肉內外熟度更加均勻。
靜置牛排。烤制完成後，讓牛排靜置幾分鐘，這樣肉汁可以重新分布，使牛排更加多汁。
以上步驟可以幫助製作出既美味又嫩的烤牛排。記住，烤牛排的時間和溫度可能需要根據自家烤箱的具體情況進行調整。