烤牛肉乾的做法有多種版本，以下是一種常見的做法：
準備食材：選擇牛腿肉或雪花牛肉，根據個人喜好切成條或塊狀。
醃製：將切好的牛肉放入碗中，加入適量的啤酒、糖、胡椒粉、生抽、鹽、生薑、八角、桂皮和香葉，攪拌均勻。將牛肉放入冰櫃醃製4小時至過夜。
烹飪：取出醃製好的牛肉，熱鍋倒油，放入薑片、八角、花膠、桂皮炒勻，再加入牛肉炒至水分減少，然後盛出。
調味：將炒好的牛肉放入碗中，加入糖、鹽、生抽、孜然粉、辣椒粉和芝痲油，拌勻。
烤制：將調味好的牛肉擺放在烤盤上，放入預熱至150°C的烤箱中，使用上下火烤20至30分鐘。烤制時間可以根據個人喜歡的硬度進行調整。如果喜歡更乾的牛肉乾，可以適當延長烤制時間。
溫馨提示：在烤制過程中，可以根據個人口味適當翻面，以確保牛肉乾受熱均勻。此外，醃製和烤制的時間可以根據牛肉的厚度和個人喜好進行調整。