烤牛肉的醃製方法有多種，以下是一些常見的醃製步驟：
選材。選擇牛上腦、牛裡脊或牛肋條等肉質嫩且口感好的部位，將這些部位切成薄片。
醃製。切好的牛肉放入盆中，加入調味料，如生抽、老抽、醋、糖、蚝油、料酒、澱粉、芝痲、孜然、黑胡椒粉等，部分方法中還會加入韓式辣醬、姜粉、蔥姜水、蜂蜜等。
抓拌均勻。加入調味料後，用手抓拌牛肉，直到牛肉吸收了調味料，變得有黏性。
加油。加入適量的食用油，鎖住牛肉的水分。
醃製時間。蓋上保鮮膜，醃製時間一般為半小時到兩小時，有的方法中會建議醃製更長時間，如四個小時。
烤制。醃製好的牛肉可以放在烤盤上，撒上洋蔥、孜然粒、黑胡椒等，根據個人口味調整。烤制時間和溫度根據個人烤箱和牛肉的厚度調整。
以上步驟可以根據個人口味和烤箱特性進行適當調整。