選擇烤盤時，應考慮以下幾個關鍵因素：
材質。鑄鐵烤盤較爲安全健康但重且易生鏽，需要開鍋且保養麻煩，鋁合金烤盤導熱快，但多爲塗層材質，常見的塗層包括特氟龍等耐高溫材料，也有宣稱麥飯石塗層的烤盤，但實際可能是特氟龍或其他材料。
形狀和尺寸。常見的形狀有圓形、方形或多邊形，尺寸通常在28cm~36cm之間，可根據需要選擇合適的尺寸。
功能性。如漏油孔設計、是否易於清洗、是否防燙等，有漏油孔的烤盤便於油脂排放。
顏值和兩用性。現代烤盤設計美觀，有些還雕刻花紋或標誌，鑄鐵和鋁合金烤盤大多適用於明火和電磁爐。
把手設計。一些烤盤配備可拆卸的木質或硅膠把手，便於攜帶和操作。
此外，要注意產品的質量和安全標準。購買時，應選擇正規渠道，檢查外包裝上是否標註了材質、生產廠家信息、產品使用注意事項等。使用不鏽鋼烤盤時，避免空燒和長時間盛放酸性食品，使用塗層烤盤時，注意溫度上限，避免刮擦，並在使用後降溫清洗。