製作烤箱烤羊肉串的步驟如下：
準備羊肉。選擇羊排肉或羊腿肉，切成2至3厘米見方的塊狀，切塊大小根據個人喜好調整。
醃製羊肉。將切好的羊肉放入大碗中，加入切絲的洋蔥、鹽、孜然粉、辣椒粉、白鬍椒粉、料酒、生抽、白糖、食用油等調料，抓拌均勻，蓋上保鮮膜，放入冰櫃醃製2至4小時。
串肉。醃製好的羊肉取出，用竹籤串起，每根竹籤可串6到7塊肉，注意肥瘦相間，使肉質更香。
準備烤架和烤盤。在烤架上刷一層薄薄的食用油，防止羊肉粘附，烤盤上鋪上錫紙，用於接住滴落的肉汁和油。
烤制。預熱烤箱至200度至220度，將烤架放入烤箱中層或上層，羊肉串擺放整齊，先烤15至20分鐘。
翻面和撒料。中途翻面，再撒上一層孜然粉、辣椒粉等乾料，根據個人口味調整。
二次烤制。將撒好料的羊肉串放回烤箱繼續烤5至10分鐘。
完成。取出羊肉串，撒上適量的孜然粉、辣椒粉等調味料，即可享用。
根據個人口味和烤箱特性，可以適當調整烤制時間和溫度。