烤箱烤羊肉的醃製方法有多種，以下是一些常見的醃製步驟：
將羊肉切成小塊，使用花椒水、料酒、鹽、黑胡椒粉、生抽、雞精、胡椒粉、十三香、孜然、辣椒粉、辣椒圈、辣椒油等調料醃製，時間約為1小時至24小時。
醃製後，將羊肉放在鋪有錫紙的烤盤上，可以再次加入孜然粉、辣椒粉、辣椒油等調料。
根據羊肉的量和烤箱的具體情況，設定合適的溫度和時間，通常在150度至200度之間烤20至40分鐘。
在烤制過程中，可以根據需要刷上醃料或食用油，並在接近完成時撒上適量的調味料，如孜然、辣椒麵、芝痲等，以增加風味。
這些步驟可以根據個人口味和烤箱的特性進行調整。重要的是讓羊肉充分吸收調料的味道，並在烤制過程中控制好溫度和時間，以確保羊肉烤得既熟又香。