烤羊排是一道美味的菜餚，製作過程主要包括選材、改刀、醃製和烤制。以下是烤羊排的詳細步驟：
選材。選擇新鮮羊排，避免太厚，兩指厚度左右，總重量兩三斤為宜。
改刀。將羊排清洗乾淨，瀝乾水分。對於較厚的羊排，需要徹底切開肋骨，以便入味和烤透。對於帶有胸骨和脊椎骨的羊排，沿著骨頭切開。
醃製。將蔥、姜、洋蔥切成條，加水捏擠出味道，加入羊排中。加入孜然粉、鹽、料酒等調味料，均勻塗抹在羊排表面，覆蓋保鮮膜或放入保鮮袋，醃製4小時或隔夜。
烤制。預熱烤箱至200度。取出羊排，清理表面的蔥姜等，用鋁箔紙包裹羊排，放入烤箱中層，烤約1小時。解開鋁箔紙，刷上油，調整至210度，烤15至20分鐘，直至表面焦黃。
此外，在醃製羊排時，可以加入洋蔥、大蒜、薑片、料酒、老抽、生抽、蚝油、蜂蜜、鹽、辣椒粉、孜然粉等調料，抓勻後醃製2至3小時。烤制過程中，可以根據個人口味調整烤制時間和調料的使用量。