製作烤羊肉串的過程可以概括為以下幾個步驟：
選材與切肉。選擇新鮮的羊後腿肉，因為這部分肉質鮮嫩、顏色紅潤、肥瘦相間，並且羊膻味較輕。將肉切成2厘米厚的片，然後改刀成不規則的菱形塊，這樣切出的肉串不僅容易穿制，而且烤制時不易乾燥。
醃製。每750克肉，加入3克味素、3克白鬍椒粉、2克十三香、4克雞粉、6克痲辣鮮（已含鹽和辣椒粉等）、20克生薑片、35克大蔥。這些調料有助於去除肉腥味，增加風味。攪拌至均勻後，加入一個雞蛋和10克生粉，以增加肉的嫩度和酥脆度。最後，加入適量的熟大豆油，鎖住水分，醃製15分鐘。
穿串與準備。穿肉時要注意「三瘦一肥」，即在肉串中加入適量的肥肉，以增加風味。使用簽子從肉中間穿過，避免簽子露出，以防烤乾。
烤制。將肉串平鋪在烤爐上，均勻受熱，並不斷翻面以防烤乾。待肉色發白後刷油，烤至滋滋冒油時撒上孜然和辣椒麵（根據口味調整），最後撒上芝痲。若使用烤箱，可設定220度烤10分鐘，翻面後調至250度繼續烤8分鐘，期間多次刷油和調料。
完成。根據個人口味調整佐料和溫度，確保羊肉串外焦里嫩。