製作烤羊肉串的方法有很多種，以下是一種常見的做法：
選用新鮮的羊肋條肉或羊後腿肉，這部分肉質鮮嫩、肥瘦相間，將肉切成2至3厘米的塊狀。
將切好的肉塊放入盆中，加入切碎的洋蔥、鹽、雞精、白糖、少許白酒和食用油，如果喜歡，還可以加入辣椒麵和孜然粒，然後用手抓拌均勻，醃製半小時至一小時。
醃製過程中，可以將竹籤提前浸泡在水中，以防止烤制時燒焦。
將醃好的肉塊用竹籤串起來，每串肉塊中最好夾雜一塊肥肉，以增加風味。
將串好的羊肉放在鋪有吸油紙的烤盤上，烤制前可刷上一層植物油，以防肉質乾燥。
使用烤箱或烤爐，將羊肉串烤制約10至20分鐘，中途需翻面一次，並可適時刷油，以防止肉質乾燥。
烤至羊肉串表面焦黃，肉質嫩滑即可取出，撒上適量的孜然粉和辣椒麵。
最後放回烤箱中繼續烤制幾分鐘，直至羊肉串完全熟透，香氣四溢。
這樣一道美味的烤羊肉串就完成了，可以根據個人口味調整醃料的種類和用量，享受燒烤的樂趣。