製作烤肉片的醃製方法有很多種，這裏提供幾種不同的醃製步驟：
基礎烤肉醃製法：
選擇梅花肉，切成0.5釐米左右的薄片。
加入鹽、胡椒粉、雞精、生抽、姜粉、料酒，用手抓拌均勻。
最後加入少許食用油抓勻，醃製二十分鐘。
韓式烤五花肉醃製法：
五花肉切片，加入1勺蒜末、2勺生抽、1勺香油、1勺料酒、1勺蜂蜜、2勺韓式辣醬、1勺白芝麻，抓勻醃製30分鐘。
孜然洋蔥牛肉醃製法：
牛肉切片，加入洋蔥絲、1勺白芝麻、1勺蠔油、1勺料酒、1勺黑胡椒粉、1勺砂糖、1勺食用油，抓勻醃製30分鐘。
通用醃製法：
適用於五花肉、牛肉片、雞翅等。基礎調料包括生抽、蠔油、料酒、韓式辣醬、蒜蓉辣椒醬、白芝麻、孜然粉、黑胡椒粉、蜂蜜、香油。根據肉類不同，可加入相應的調味料，如蒜末、蜂蜜等，抓勻後醃製30分鐘。
以上方法均可根據個人口味進行調整和組合。醃製時間一般爲15至30分鐘，具體時間可根據肉的厚度和所需入味程度來決定。醃製後的肉片可以直接烤制或煎制，根據不同的烹飪工具和個人喜好調整烹飪方法。