牛肋條和碎肉 烤肉筋主要來源於牛肋條和碎肉，這些部位的肉質在燒烤過程中需要特別注意火候，以避免肉質變得過於乾燥或難以咀嚼。此外，牛肉筋也可以從牛大腿和牛小腿上剔除下來的脂肪和瘦肉組成。而豬腹部隱藏在五花肉里的筋通常與五花肉一起烤制。