製作烤雞的醃製方法有很多種，以下是一種常見的醃製及烤制方法：
將雞洗淨，去除雞腳、內臟和多餘的脂肪。控幹水分。用牙籤在雞肉上扎一些小洞，以便調料更好地滲透。
準備薑片、蒜片、醬油、叉燒醬、蜂蜜等調料，根據個人口味可以選擇其他調料如小茴香、花椒、八角等。
將調料混合後均勻塗抹在雞上，內外部都要塗抹均勻。可以在雞腔內放入一些調味料，如薑片、蔥段等增加風味。
使用保鮮膜將雞包裹好，放入冰箱醃製，醃製時間一般爲數小時至一夜，期間可以翻動雞身幾次以確保均勻入味。
醃製完成後，取出雞肉，用清水沖洗掉多餘的調料，控幹水分。
在雞肉表面可以刷上蜂蜜水或其他調味油，鎖住水分。
將雞肉放入預熱至180度的烤箱中，烤制時間根據雞肉大小和個人喜好調整，一般約爲30至60分鐘。中途可根據需要刷上調味料或蜂蜜水，以確保雞肉的溼潤和光澤。
烤制完成後，取出雞肉，讓其稍微休息後即可斬件食用。