烤麪筋的製作方法主要包括以下步驟：
製作麪筋。將高筋麪粉、鹽和水混合攪拌成麪糰，麪糰稍微偏軟，水分多，以便麪筋形成得快。將麪糰放置醒發大約一箇小時。
洗麪筋。將麪糰放入水中抓洗，直到麪筋變得清澈。這個過程有助於將麪筋和水澱粉分離。
準備麪筋。將麪筋切成條狀，用筷子捲起來，邊卷邊拉伸，以增加麪筋的勁道口感。
煮麪筋。將麪筋放入沸水中煮至浮起，然後撈出放入涼水中。
調味和串制。將麪筋串起來，用竹籤劃出螺旋狀的切口，然後刷上祕製醬料。
烤制。預熱烤箱至200度，將麪筋放入烤箱中層，上下火烤20分鐘，直到表面焦脆。
這個過程需要耐心和細緻的操作，但最終可以製作出外皮焦脆、內裏柔軟的烤麪筋。可以根據個人口味調整醬料的種類和比例，增加烤麪筋的風味。