烤魚的做法有很多種，這裏提供一種常見的做法：
準備魚。可以選擇鯉魚、草魚或清江魚等，讓魚販幫忙處理乾淨，回家後清洗乾淨，在魚身上抹上適量的鹽、白鬍椒粉、蔥姜，醃製15分鐘左右。
準備配料。準備一些蔬菜，如香芹、洋蔥、香菇、豆腐皮、金針菇、豆芽等，切好備用。準備薑片、蔥段、大蒜，以及一些調料，如火鍋底料、豆瓣醬、青花椒、幹辣椒、孜然粒等。
烹飪蔬菜。將切好的蔬菜放入沸水中焯水，焯水後撈出控幹水分。
煎魚。在鍋中加入適量的油，油熱後放入魚，煎至兩面金黃，注意不要煎焦。
炒制調料。鍋中留少許底油，加入蔥薑蒜炒香，再加入火鍋底料、豆瓣醬等調料炒出香味。
煮魚。加入適量的清水或啤酒，燒開後調味，加入生抽、白糖、蠔油等。
烤魚。將煎好的魚放入預熱的烤箱中，烤15到20分鐘，直到表面金黃酥脆。
裝盤。烤好的魚取出，表面刷一層油，撒上孜然粉、辣椒粉等調料，然後將炒好的蔬菜放在魚下面，即可食用。
以上步驟可以根據個人口味進行調整，例如加入更多的辣椒或減少蔬菜的種類。