烰油是一種源自中國福建福州地區的傳統美食，其特點是使用大量的油炸食品製成。以下是關於烰油的詳細信息：
定義與特點：
烰油（音fú）是福州方言中「用大量的油炸食品」的意思。
它是一種美味的地方名點，屬於閩菜系，以其金黃油亮的外皮和香酥甜軟的內心而聞名。
製作方法：
主要原料包括糯米、紅糖、豆沙等。
糯米洗淨後浸泡4-6小時，磨製成水磨粉團。
紅糖加水熬成糖漿，豆沙加入糖漿和精鹽製成餡。
糯米粉團加入糖漿後揉和製成坯，包裹豆沙餡後形成油生坯，表面貼上花生仁。
油生坯放入油鍋炸至皮亮膨脹、色呈焦黃後撈出瀝乾油。
食用體驗：
烰油外酥里嫩，口感十足，帶有濃濃的芝痲香味。
它的形狀沒有固定標準，分為有餡和無餡兩種。有餡的烰油可以是南瓜餡或豆沙餡，無餡的個頭稍小。
烰油內部由糯米粉製成，咬感帶有棉柔的嚼勁，給人一種打太極的感覺。
文化意義：
烰油是福州的地道特色甜點，與花生湯、芋泥並稱為福州三大甜品。
在福州，烰油通常作為早餐的一部分，體現了當地人將甜點作為早餐的習慣。
綜上所述，烰油不僅是一種美味的地方小吃，也承載著福州獨特的美食文化和早餐習慣。