烹飪方式有很多種，每種都有其獨特的特點和適用食材。以下是一些常見的烹飪方式及其特點：
炒：炒是一種常見且技巧要求高的烹飪方式。它通過快速控制火候和器具運用，突出食物的香氣和色彩。炒菜時，應先熱鍋再熱油，然後放入食材進行翻煎，以防止食材粘鍋並保持其口感和營養。
煮：煮適合製作湯品和煮熟食物。煮的方法需要精細的火候控制，通常使用中小火慢煮以保持食物的口感和營養成分。鹽的添加時間也很關鍵，通常在食物烹煮接近完成時加入，以防食物變硬。煮適合肉類如魚、牛肉、排骨、雞等，以及瓜類食材，宜切成片狀或一寸丁方，容易煮熟且易入味。
蒸：蒸是一種具有中國特色的烹飪手法。蒸製過程中，需要掌握恰到好處的水量和火力。對於蒸魚，水必須燒開才能放入魚，以保證魚的新鮮口感。蒸蛋則應選用微火，以保證蛋液的稠度。
燉：燉是一種常用於燉湯和慢烹飪的方式。燉的過程是用文火使食物在較長時間內充分燉煮，以充分溶解出食材的營養，並使食物的汁水充分融入到湯中，使菜與湯一體化，口感均勻。
淥：淥是指以滾水燙煮，如雲吞麵中的麵條是以滾水淥軟後放入碗中，再加入湯料。這與煮麵的方法不同，煮麵是將麵條與上湯一同煮至索滿湯汁。
煮飯：煮飯時，米加水後邊煮邊攪拌，待水滾至雞眼大小後蓋上蓋調小火煮至飯熟。這種方法煮出的飯膠質減少，適合用來炒飯，因為可以做到粒粒分明。
以上各種烹飪方式都有其特定的技巧和適用場景，掌握這些技巧可以更好地利用不同的烹飪方法來製作出美味的食物。