焉耆辣椒的吃法有多種，以下是兩種常見的做法：
泡椒炒牛肉：
將乾辣椒泡一晚上，剁碎辣椒，可以根據個人喜好調整辣椒的碎度。
準備牛肉丁，蔥、姜、蒜切碎，比例為2:1:2。
鍋中倒油，油量不能太小，將切碎的蔥、姜、蒜和牛肉丁一起放入鍋中，加入花椒粉。
炒至牛肉變色後，加入剁碎的辣椒，炒5分鐘。
加入老抽、生抽、鹽，出鍋前加入醋。
拌麵、拌飯、夾饅頭均可。
泡椒炒辣椒：
將焉耆辣椒用水泡軟，約泡15分鐘，新疆的辣椒是自然風乾的，要多過幾次水。
泡辣椒的時候，可以準備配料，蒜1個，壓成蒜蓉，蔥1把，切碎，姜1塊，擦成薑蓉。
豆豉2勺，切碎。
洗乾淨後的辣椒，去蒂，去籽，切碎。
鍋里倒油，要多點，約20克。
油燒至五～六分熱，把蒜蓉，蔥段，薑蓉倒入，炒出香味，再倒入豆豉，炒半分鐘。
倒入切好的辣椒，炒約1分鐘，加入調料：2勺鹽，1勺糖，2大勺蕃茄醬。
炒均勻，再倒入之前留下的半碗泡辣椒水。
煮開，成功。
以上兩種做法可以根據個人口味進行調整，辣椒的辣度可以根據個人承受能力進行選擇。