焗牛肉的做法如下：
準備牛肉。將牛肉清洗乾淨，去掉筋膜，切成薄片。切牛肉時要橫著纖維紋路切，這樣可以使牛肉更加鮮嫩。
醃製牛肉。將切好的牛肉放入大碗中，加入蔥薑汁、鹽、生抽、蚝油和少許白糖，用筷子攪拌均勻。之後，加入生粉、花生油和雞蛋清，再次拌勻，以鎖住牛肉的水分。
準備輔料。蔥姜切粒，金針菇洗淨控水，洋蔥切絲，紅椒切絲或丁。
烹飪牛肉。在砂鍋中淋上少許油，先放入洋蔥平鋪在鍋底，再放入金針菇擺放整齊。之後，將牛肉鋪平整一點，蓋上蓋子，中火焗5分鐘。
調味。打開蓋子，撒上紅椒丁，用筷子輕輕攪動鍋底，防止糊鍋。然後蓋上蓋子，繼續焗3分鐘。
出鍋。焗好後，打開蓋子，香氣四溢的焗牛肉即可享用。
這樣一道美味的焗牛肉就完成了，牛肉鮮嫩多汁，金針菇入味，非常適合作為一道美味的家常菜。