焦溜肉片的做法如下：
準備材料。豬肉切片，用鹽、黃酒、胡椒粉和花椒水醃製10分鐘。冬筍、木耳和胡蘿蔔切片焯水備用。
掛糊。在碗中加入玉米澱粉和開水，攪拌均勻（燙糊），然後加入等量的玉米澱粉和冷水，再加入少許香油，調整至生糊和熟糊的比例為2:8，肉片裹上這種糊後炸制會更加酥脆。
炸肉片。鍋中加油，油溫五成熱時，將肉片一片片放入油鍋中，中火炸至定型，撈出控油。待油溫升高後，再次將肉片放入油鍋中復炸，直至金黃色，撈出控油。
炒制芡汁。鍋中留少許底油，加入蔥蒜末爆香，加入番茄醬、料酒、生抽、香醋、白糖、鹽和蚝油，加水澱粉勾芡，大火燒開。
匯合。將焯好的冬筍片、胡蘿蔔片和木耳加入鍋中翻炒，然後倒入炸好的肉片，翻炒均勻，讓每片肉片都均勻裹上芡汁。
出鍋。關火出鍋，淋上少許香油即可。
這種做法的焦溜肉片外皮酥脆，內里嫩滑，味道鮮美。