煎堆的做法如下：
食材：糯米粉、澄粉、糖、水或牛奶、油、小蘇打、泡打粉、餡料（可選）
具體步驟：
準備糖水：將糖和水一起煮沸，攪拌至糖完全溶解後晾涼備用。
和麵團：
將糯米粉和澄粉混合在一個大容器中。
倒入煮好的糖水，邊倒邊攪拌，直到形成柔軟的麵團。如果麵團太乾，可以適量加入熱水。
加入小蘇打和泡打粉（如使用），繼續攪拌均勻。
準備餡料（如使用）：將所選餡料分割成小球狀備用。可以選擇紅豆沙、黑芝痲等作為餡料。
包餡料（如使用）：取一小塊麵團，壓扁後包入餡料，然後揉成圓形。如果不包餡料，則直接揉成小圓球即可。
裹芝痲：將揉好的麵團在熟芝痲中滾一圈，使其均勻沾滿芝痲。
炸制：
鍋中倒入足夠的油，加熱至150度左右（或使用溫度計測量油溫）。
將裹好芝痲的麵團放入鍋中，用小火慢慢炸制。注意要用筷子或漏勺輕輕翻動煎堆，使其均勻受熱。
當煎堆炸至金黃色且浮出油麵時，即可撈出瀝油。
完成：炸好的煎堆放在盤子上稍微冷卻後即可享用。
注意：整個炸制過程中要保持小火，並注意安全避免燙傷。此外，根據不同地區的口味和習慣，可以適量調整食材和做法。
另外，如果是做空心煎堆，則不需要包餡料，直接在和好的麵團中揉入小蘇打和泡打粉（如使用），然後揉成小圓球進行炸制即可。在炸制過程中同樣要注意翻動和均勻受熱的問題。