煎牛扒的做法如下：
選擇合適的牛排部位，如牛裡脊肉或西冷牛排，並將其清洗乾淨，控乾水分。
用刀背輕輕敲打牛肉，以鬆散肉質並破壞肉中的筋膜，使牛排烹飪時更加嫩滑。
在牛肉上均勻撒上鹽、黑胡椒、蚝油等調味料，醃製30分鐘。
準備一個平底鍋，燒熱後加入適量的植物油或黃油。
將醃製好的牛排放入鍋中，使用大火煎制，每面煎約1到2分鐘，直到表面出現焦黃色。
翻面繼續煎制，可以根據個人口味調整煎制時間，以達到所需的熟度。
牛排煎好後，讓其靜置一段時間（約10到15分鐘）以「醒肉」，使肉質更加嫩滑。
最後，可以根據個人喜好添加一些醬汁或配料，如黃油、黑胡椒醬、迷迭香等。
根據不同的口味和烹飪需求，可以在醃製和煎制過程中加入其他調料和配料，如大蒜、洋蔥、胡蘿蔔等。