煎羊肉串的做法主要包括以下步驟：
準備羊肉。將羊腿肉切成小塊或條狀，切記去筋膜，以保證口感。
醃製。在切好的羊肉中加入鹽、孜然粉、辣椒粉、蔥、姜、料酒等調味料，攪拌均勻後醃製30分鐘左右。
穿肉串。使用竹籤將醃好的羊肉塊串起來，注意肥瘦相間，以增加風味。
煎制。在平底鍋中刷一層油，將肉串平鋪放入，中火煎至兩面金黃。煎的過程中注意翻面，確保均勻受熱。
調味。根據個人口味，可以在煎制過程中或之後撒上適量的孜然粉、辣椒麵等調味料。
完成。煎至羊肉熟透，肥肉部分微微冒油即可。
此外，在煎制過程中可以根據喜好加入適量的色拉油、雞蛋黃、澱粉等增加肉質嫩滑度和風味。需要注意的是，煎羊肉串時火候的控制非常重要，避免煎糊。