煎藕餅是一道美味的傳統小吃，屬於豫菜。製作煎藕餅的食材和方法有多種，但主要原料通常包括蓮藕、肥膘肉、紅豆沙、糯米粉等。以下是煎藕餅的製作步驟：
準備食材，將蓮藕洗淨切碎或切成丁，豬肉剁成肉泥，蔥姜切好。
將切好的藕和其他食材放在一起，加入適量的調料（如鹽、胡椒粉、五香粉）拌勻。
加入一個蛋清和適量的玉米澱粉或麵粉，攪拌至粘稠狀態。
取適量拌勻的食材，輕輕按壓成小餅或圓餅形狀。
在平底鍋中加熱少許油，放入藕餅，用中火慢慢煎至兩面金黃。
如果擔心內部不熟，可以在鍋內加一點水，蓋上鍋蓋，小火煎煮幾分鐘，直到水分收乾，藕餅熟透即可。
最後裝盤，可撒上一些蔥花點綴。
這種美食不僅外觀誘人，而且口感鮮美，外脆內軟，適合作為小吃或主食。