煎茶法的主要程式包括以下幾個步驟：
備茶：
使用餅茶作為原料，將餅茶放在火上烤炙，直到表面出現類似蛤蟆背的小泡，然後離火五寸，用文火慢烤，直至水汽蒸發完畢。
烤炙完成後，用茶碾將餅茶碾碎成粉末狀，再用羅篩篩選出細末狀的茶末，存放在盒子裡備用。
選水與調味：
選擇山水、江河水或井水，放入大口鍋中。當水第一沸時，加入適量的鹽調味。
煎煮：
當水第二沸時，舀出一瓢開水備用。用竹夾在鍋中攪動形成水渦，使水溫均勻。
將量好的茶末從水渦中心投入，再輕緩攪動。
當水第三沸時，將之前舀出的那一瓢水倒回鍋中，使水停止沸騰，此時會出現許多泡沫。
酌茶與品飲：
將煎好的茶湯酌入茶盞中，使各碗沫餑均勻。
品飲時，應趁熱飲用，細細品味茶的香氣和味道。
以上步驟詳細描述了煎茶法的主要程式，包括備茶、選水與調味、煎煮以及酌茶與品飲等關鍵環節。這種方法強調了對茶葉的精細處理和水質的選取，以及煎煮過程中的細節控制，旨在最大限度地發揮茶葉的香氣和味道。