煎豆腐不粘鍋的方法有多種，以下是一些常用的技巧：
選擇老豆腐。老豆腐的質地更加堅實，不容易碎。
焯水處理。對購買的豆腐進行焯水處理，這能有效防止豆腐碎掉。
切片厚度適中。豆腐切片時厚度要適中，不要太薄。
使用不粘鍋。使用不粘鍋煎豆腐能保持豆腐的完整性。
鍋要乾淨並加足量油。確保鍋具乾淨並加入足夠的油，保持油溫適中。
豆腐裹乾澱粉或雞蛋液。在煎之前，讓豆腐裹上一層乾澱粉或者雞蛋液，這樣可以減少粘連和碎裂。
鍋熱潤油。將鍋燒熱後倒油，稍微多一點，以潤鍋。
煎制方法。下豆腐後鋪整齊，適當晃動鍋保持豆腐滑動，中火煎制，及時翻面。
控制火候。保持中小火煎豆腐，避免過高溫度。
及時翻面。煎的過程中要及時翻面，確保兩面都能均勻受熱。