剎車油的沸點分為乾沸點和濕沸點，具體如下：
乾沸點。乾沸點是指新加入剎車系統時的沸點，不同類型剎車油的乾沸點不同，例如，DOT3級的乾沸點為205°C，DOT4級為230°C，而DOT5.1級的乾沸點可達到約270°C。
濕沸點。濕沸點是指剎車油在使用兩年後，含水量約為3.5%時的沸點，這時候的沸點會比乾沸點低，例如，DOT3級的濕沸點降為140°C，DOT4級為155°C，而DOT5.1級則降至約190°C。
需要注意的是，剎車油的沸點越高，其在高溫下保持性能的能力就越強，因此在選擇剎車油時，應考慮其乾沸點和濕沸點的數值，以確保剎車系統的性能和安全性。