有多種方法可以提取照片中的文字，部分方法如下：
使用OCR軟件。如ABBYY FineReader、Adobe Acrobat、Tesseract等，這些軟件可以將圖片中的文字轉換成可編輯的文本。
使用手機APP。如《掃描全能王》《福昕掃描王》等，這些應用通常具有OCR功能，可以輕鬆識別照片中的文字。微信、QQ等社交媒體平臺也提供類似功能，允許用戶從圖片中提取文字。
使用在線OCR工具。如Google文檔OCR、Adobe Acrobat Online等，這些工具支持多種語言識別，無需下載安裝任何軟件。
使用專業相機或掃描儀。對於高質量的文檔掃描，可以使用專業相機或掃描儀，配合相應的軟件進行文字識別和提取。
使用截圖工具。對於電腦上的圖片，可以使用截圖工具截取文字部分，然後進行識別和提取。
每種方法都有其優勢和適用場景，可以根據個人需求和可用資源選擇合適的方法。