煨姜的製作方法主要有以下幾種：
傳統炭爐煨姜：首先將生薑洗淨晾乾，然後放在炭爐上烤，直到姜外表焦黃色，內里黃色、姜肉微軟。接著用鋼絲刷把姜的焦黑部分刷掉，切片，曬乾備用。
柴灶煨姜：取一大塊生薑，洗淨切薄片，不要折斷，一塊生薑撒一層鹽，層層撒好鹽之後，疊放在一起。把一塊苧麻用水濕透之後，緊緊地纏縛起來。外面用三層粗草紙包起來，用水蘸濕，放在柴灶裡面，靠近火，細細地煨熟。等到草紙焦透，並且薑片的外皮微焦了，中心呈深黃色，就是煨好了。
烤箱煨姜：買一塊生薑，層層撒好鹽之後，和面擀成麵皮，把生薑包好。或者，用三層粗草紙打濕之後，包裹起來。放入烤箱，設定170度，上下加熱，烤到麵皮焦黃，或者草紙發焦，就可以取出來了。去掉麵皮或草紙，生薑就差不多煨好了。
微火煨姜：將生薑片洗淨之後切片，再放火上烤，整個過程要經歷洗、切片、烤、曬、封存，人工量很大，現在基本做不到，現在都是用微火煨3-5分鐘便稱為煨姜。
以上四種方法都可以製作煨姜，具體選擇哪種方法可以根據個人的實際情況和條件來決定。