煨 的含義和用法如下：
基本含義：煨的本義是指火盆中的火。在現代漢語中，煨主要指食物的烹製方法，即將食材與調料、湯汁一起，用小火長時間加熱至熟爛。這種烹飪方式可以使食物更加酥爛，口味更加醇厚。
具體套用：
利用姜蔥和湯水使食物入味及辟去食物本身的異味。這種方法常見於南方菜系，通過加入姜蔥等調料和湯水，利用微火慢慢煮製，使食物吸收調料的味道，同時去除本身的異味。
在帶火的灰里燒熟東西，如煨白薯，這是將生的食物放在帶火的灰里慢慢烤熟的方法。
用微火慢慢地煮，例如煨牛肉，是指將牛肉等食材用微火慢慢煮至熟爛。
其他含義：
煨也可以指烘乾或焚燒的過程，如煨乾就濕、煨炙等。
在中藥泡製法中，煨也是一種處理方法。
綜上所述，煨不僅是一種古老的烹飪方法，也是現代烹飪中常用的技術，能夠使食物更加美味和營養。