煮炸豆腐是一種美味的豆腐做法，可以通過以下步驟製作：
切豆腐。將豆腐切成一公分的厚片，然後切成條，最後切成小方塊備用。
焯水。在鍋中加水燒開後加入食鹽，攪拌後放入豆腐焯水約一分鐘，以去除豆腥味並使豆腐緊實。
裹澱粉。將控乾水分的豆腐與玉米澱粉拌勻，確保豆腐均勻裹上一層澱粉。
炸豆腐。鍋中加油熱至六成熱，用筷子測試油溫，放入裹好澱粉的豆腐，輕輕翻動使其受熱均勻，炸至金黃色。
製作調味汁。另一種做法是加入番茄醬、橙汁、白醋、食鹽和白糖，再加少許水和油，最後放入炸好的豆腐翻炒均勻。
煮燉。將炸好的豆腐放入鍋中，加水或高湯，加入花椒、大料、糖、老抽、料酒等調味料燉製。
調味。在煮燉的過程中或最後，根據個人口味加入辣椒油、香菜、蔥末等調味。
這樣一道美味的煮炸豆腐就完成了，可以根據個人口味和喜好調整配料和調味品。