煮焦糖的方法有多種，以下是一些常見的做法：
水煮焦糖。將糖和水混合，首先用大火加速融化，待表面冒泡後轉中小火。砂糖焦化變色期間不要攪拌，以避免翻砂。當糖焦化成琥珀色時，立即關火併降溫。製作好的焦糖可以在室溫下保存，潮濕環境中建議添加乾燥劑，以延長保存時間。
乾煮焦糖。在煮焦糖之前，先加熱鍋子，分兩次加入糖。第一次加入糖並融化後，開中小火加入第二次糖。煮的過程中可以撥動但不要攪動，適時調整火候。煮完後，立即將鍋子浸入冷水中降溫，以避免焦糖繼續加熱。
另一種水煮焦糖方法。將糖和水混合均勻後，用大火加速融化。待表面冒泡後轉中小火。等砂糖焦化變色後，晃動鍋子使顏色均勻。煮到咖啡色時，小心加入沸水，注意會噴糖，迅速攪拌後關火。
這些方法都可以得到美味的焦糖，但需注意在煮製過程中避免糊鍋。