番薯糖水是一種流行的傳統糖水，以其簡單的食材和獨特的口感而受到人們的喜愛。以下是番薯糖水的詳細做法：
選擇黃心番薯，因為其含糖量和水分較高，口感香甜，非常適合煮糖水。將番薯去皮並切成滾刀塊，同時準備一些老薑切成薄片。
將番薯和薑片放入鍋中，加入足夠的水。對於水的量，大約是鍋中食材的兩到三倍。
蓋上鍋蓋，開火煮沸。如果使用砂鍋，可以在水沸後轉小火慢慢煲。
煮沸後，撇去浮沫，保持水面清潔。根據個人口味，可以加入黃糖（蔗糖）、紅糖、冰糖等。
調至最小火，慢慢煲制。對於具體的煲制時間，這取決於番薯的大小和硬度。一般需要30分鐘到1小時左右。
使用筷子輕輕戳番薯塊，如果輕易戳穿，說明已經煮好。
最後加入糖類，根據個人口味調整，喜歡甜一些的可以多加一些糖。等糖完全溶解後，就可以關火享用。
以上做法可以根據個人口味和喜好進行調整。例如，有些人喜歡在糖水中加入糯米丸子或西米增加口感。此外，選擇不同顏色的番薯（如紫色或粉色）可以使糖水看起來更加吸引人。