煮鴨舌的方法有多種，以下是一種常見的烹飪步驟：
準備食材，將鴨舌洗淨。
將鴨舌在冷水中下鍋，加入少量薑片和料酒，大火煮沸後繼續煮3分鐘。
煮好的鴨舌如有浮沫，用溫水沖洗乾淨。
另起鍋，用冷水加入生薑、大蒜、八角、桂皮等滷料，大火煮沸後轉小火煮約5分鐘。
加入料酒、生抽、老抽和冰糖，繼續小火煮5分鐘，讓味道融合。
將鴨舌放入鍋中，加水至與鴨舌大致持平，如水不夠可加熱水。大火煮沸後轉中小火，煮約25分鐘，期間不時翻動鴨舌，以確保入味均勻。
當滷汁快乾時，可倒入一小勺醋，翻拌均勻後即可出鍋。
盛盤後，撒上蔥花作爲裝飾。
烹飪鴨舌時，可以根據個人口味調整香料和調味料的種類和用量。同時，注意在烹飪過程中定期翻動鴨舌，以確保均勻加熱和入味。