煮糖的方法有多種，具體取決於想要製作的甜品或糖果的類型。以下是一些常見的煮糖方法：
基礎糖漿。將白砂糖或冰糖與適量的水放入鍋中，使用中小火加熱，讓糖慢慢融化。當糖完全融化後，繼續用小火加熱並不斷攪拌，直到糖水變成棕紅色。然後可以加入水果、豆類、糯米等食材，繼續攪拌均勻。關火後，糖水會分為不同的層次，包括濃稠的糖漿、清淡的糖水和食材本身的水分。最後將糖水倒入碗中即可。
紅糖水。將紅糖與枸杞、紅棗等食材一起煮沸，再轉小火煮5分鐘，期間不斷攪拌。煮好後可飲用。
製作硬糖。將糖和水按1:4的比例混合，用中小火加熱攪拌至糖完全溶解。逐漸增加火力，煮至糖水達到所需溫度（例如155度適用於製作中式脆糖，如芝痲糖、花生糖）。達到溫度後加入適量的食材，如水果片、堅果等，攪拌均勻後倒入模具中冷卻凝固。
焦糖。將冰糖和清水放入鍋中，加入少量食用油。大火加熱至冰糖融化，轉小火繼續熬製至糖液變稠。當糖液顏色變為焦糖色時，迅速倒入開水，小心操作以避免燙傷。用於製作焦糖類甜品。
每種方法都有其特定的步驟和溫度控制要求，確保在煮糖過程中注意火候和安全，避免糖水溢出或燙傷。