煮花生黑

煮花生變黑的原因可能是由於使用鐵鍋導致的氧化反應，或者是花生皮中的單寧素與鐵元素反應生成的丹寧鐵附著在花生皮表面。為了防止花生變黑，可以採取以下措施：

使用非鐵質鍋具。避免使用鐵鍋煮花生，改用鋁鍋或不鏽鋼器皿。

短時高溫煮製。在水滾後再加入花生，稍煮一下就把水倒掉，再重新加水煮。

浸泡和清洗。煮花生前先泡半天，徹底清洗花生，以去除表面的泥土。

加入調料包。煮花生時可以加入八角、花椒、香葉、桂皮等香料增加風味。

控制煮製時間。避免煮製時間過長，煮熟後應及時撈出並晾乾水分。